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如果您的 iPhone XS 在发送短信时不显示主卡和副卡选项，您可以尝试以下几种解决方法。
1、检查是否有多张 SIM 卡：确保您的 iPhone XS 支持双卡槽功能并且已经插入了两张 SIM 卡，如果只有一张卡，则无法选择主卡或副卡。
2、检查 SIM 卡设置：打开 iPhone 的“设置”应用，选择“蜂窝移动网络”，确保两张 SIM 卡都已启用并且处于活动状态，在“默认号码”选项下，确认是否设置了主卡和副卡，如果没有设置，请点击相应的卡槽并按照提示进行设置。
3、重新启动设备：设备可能会出现一些临时性的错误或故障，导致无法选择主卡和副卡，尝试重新启动您的 iPhone XS，看看问题是否得到解决。
4、软件更新：确保您的 iPhone XS 上运行的 iOS 版本是最新的，前往“设置”>“通用”>“软件更新”，如果有可用的更新，请下载并安装。
5、还原网络设置：在“设置”中，选择“通用”>“还原”，然后点击“还原网络设置”，这将重置网络设置并可能解决此问题，此操作不会删除任何数据，但会重置 Wi-Fi 网络的密码和其他网络设置。
6、联系运营商：如果上述方法都无法解决问题，请联系您的运营商寻求帮助，他们可能能够为您提供关于如何设置或使用双卡槽功能的帮助。
如果这些方法都无法解决问题，建议您联系苹果官方客服或前往附近的苹果零售店寻求进一步的帮助。